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여행도 일상. 매일 건강 밥
식사 회장:카페&바 골동차야 후쿠유키등(당관 1층)
식단은 국물 산채.
골동차야 「복행등」에서는, 조리사 면허를 길게 가진 관주가 주로 조리를 담당합니다.
제철의 생선, 계절의 야채를 고집해, 매입은 이웃의 아다치 시장이나 코우가미 어항으로부터, 쌀과 된장은 직접 매입합니다.
정식, 코스 메뉴 모두 그날의 매입시의 식재료와 기분으로 바꾸고 있습니다.
정식은 메인을 고기, 생선에서 선택해 주시고, 그 외는 3종류의 부채를 준비하고 있습니다.
가능한 한 야채도 많이 드실 수 있도록 고안하고, 예를 들어
엄마가 야채의 서투른 아이에게도 먹기 쉬운 어레인지 한 일품도 내 드립니다.
쌀
쌀은 이시카와현에서 직송.
안전 안심으로 맛있는 쌀을 제공하는 것을 모토로, 유기질 비료를 사용해, 농약의 사용을 가능한 한 앞둔 재배를 실시해, 헤세이 12년부터 이시카와현 에코 농업자의 인정을 받은 미 농가씨로부터. 여기는 전 논 특별 재배(농약과 화학 비료를 통상의 절반 이하로 줄여 재배)를 실시해, 논 중에서 풍부한 생물의 음식 연쇄를 할 수 있는 벼작을 목표로 하고 있습니다.
된장국
된장의 종류도 일본술처럼 향토색이 풍부한 것. 단맛, 중신, 매운 맛, 쌀, 보리, 콩... 규슈는 단맛, 도호쿠는 매운 입. 이웃의 된장가게에서 사는 것도 즐겁지만, 전국 각지를 여행하면서 여행의 추억으로 선물로 가져가는 것도 큰 즐거움.
골동차야 복행등에서는 가능한 한 무첨가 된 된장을 맛의 변화와 함께 고객과 즐겨 공유해 나가고 싶다.
물고기
복행등에서는, 매일 그날의 재료를 보고, 식단을 생각하기로 하고 있다.
이웃에 있는 '아다치 시장'과 '각상어류'는 신선한 제철 생선을 구입할 수 있다. 그날의 물고기의 눈이거나, 시장에 나온 갓의 물고기이거나, 가격이거나, 조합을 생각해 오늘의 산채에 어울리는 물고기를 선택하고 있다.
물고기를 집에서 굽지 않는 가정이 늘어나고 있다고 들었지만, 갓 잡은 생선을 소금으로 굽는 것, 이것만으로 최고의 치료가 된다.
야채
야채 시장은 재미있다. 빨강, 파랑, 초록, 다채로운 야채는 눈에서도 즐겁고, 그날의 야채를 선택하는 것은 식단을 생각하는데 영감을 끌어낸다.
가능한 한 삼채에는 야채를 중심으로 선택한다. 저녁 반찬의 일품은 생물을 사용한 일품, 그 외 2채는 그날의 제철을 기본으로 선택한다. 계절을 느끼는 것이 눈에도 즐겁고 건강에 좋다고 생각한다. 해외 쪽에도 일본의 이것이 「가정 요리」라고 하는 것을 맛봐 주셨으면 한다.
골동차야 복행등의 공간 만들기
여장이 전국 각지를 여행하는 가운데 구입한 골동의 가구를 사용하고 있습니다.
천장에는, 고민가에서 사용하고 있던 골동의 「토끼의 유리」를, 지진등으로 깨져도 떨어지지 않도록 이중의 특수한 실드로 덮고, 프레임도 특주로 가공해 조명으로서 사용해 있습니다. 3마리 각각 다른 표정입니다.
차석
여장이 전국 각지를 여행하면서 모은 물건들입니다.
다석의 네구치풍의 유리문은 등나무 선반의 유리, 천장에서는 자재의 물고기는 2 종류 있어, 계절에 의해서 바꾸고 있습니다.
샤브다이는 경년 열화로 왜곡되고 있습니다만, 일본제의 샤브다이입니다. 화분은 목제와 세토물의 2대 있어, 목제의 쪽은 에도 시대 정도로부터 계속되는 것입니다.
주홍색 물방울 댄스
쇼와 9년 제작의 미즈야 댄스는 주홍색으로, 크기도 드문 것입니다. 행등 여관을 세우기 전 구입해, 행등 여관의 라운지의 얼굴이라고도 할 수 있는 존재입니다.
미즈야 댄스 위에 장식하고 있는 가장 왼쪽의 고양이는 오타루의 골동품 가게, 개의 토인형은 헤이와지마 골동시, 오른쪽의 유자는 와지마의 골동품 가게와, 여행의 추억과 함께 골동품이 있습니다.
한 장판 카운터
골동 공간에 빛나는 큰 카운터는, 케야키의 한 장판, PC 카운터는 타모재의 한 장판으로 중후감이 있습니다.
마루 타일과 카운터 아래의 타일은, 여장이 배색을 조합해 7일간에 걸쳐 패턴을 제작, 그 후 타일 가게에게 시공해 준 행등 료칸 오리지날입니다.
