물고기

복행등에서는, 매일 그날의 재료를 보고, 식단을 생각하기로 하고 있다.
이웃에 있는 '아다치 시장'과 '각상어류'는 신선한 제철 생선을 구입할 수 있다. 그날의 물고기의 눈이거나, 시장에 나온 갓의 물고기이거나, 가격이거나, 조합을 생각해 오늘의 산채에 어울리는 물고기를 선택하고 있다.
물고기를 집에서 굽지 않는 가정이 늘어나고 있다고 들었지만, 갓 잡은 생선을 소금으로 굽는 것, 이것만으로 최고의 치료가 된다.

야채

야채 시장은 재미있다. 빨강, 파랑, 초록, 다채로운 야채는 눈에서도 즐겁고, 그날의 야채를 선택하는 것은 식단을 생각하는데 영감을 끌어낸다.
가능한 한 삼채에는 야채를 중심으로 선택한다. 저녁 반찬의 일품. 계절을 느끼는 것이 눈에도 즐겁고 건강에 좋다고 생각한다. 해외 쪽에도 일본의 이것이 「가정 요리」라고 하는 것을 맛봐 주셨으면 한다.